Dessert di pompelmi

Tagliare a metà i pompelmi, spremerli e conservare le bucce.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, il moscato e il succo dei pompelmi.

Mettere sul fuoco e far addensare la salsa a fuoco basso.

Unire la colla di pesce scolata e mescolare bene per farla sciogliere.

Far raffreddare, aggiungere l'albume montato e amalgamare bene la crema.

Riempire i 4 mezzi pompelmi e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 pompelmi rosa grandi
• 2 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 fogli di colla di pesce
• 1 albume d'uovo montato a neve
• 1 bicchiere di vino moscato