Dentice alle erbe al microonde

Lavate i pesci sotto l'acqua fredda, asciugateli con la carta assorbente da cucina e metteteli da parte.

Lavate bene le erbe aromatiche, staccate gli aghi del rosmarino e tritate tutto insieme nel mixer.

Aggiungete al trito il pangrattato e stemperate il composto con 5 cucchiai d'olio.

Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto denso e omogeneo.

Farcite con il composto i dentici e ricucite l'apertura sul ventre con il refe da cucina.

Sgocciolate le cipolline e sistematele in una pirofila.

Adagiate i pesci sul letto di cipolline, versate su ciascuno i cucchiaio d'olio, il succo del limone, regolate di sale e di pepe e cuocete per 10-15 minuti a potenza media.

Grigliate 3-5 minuti e servite subito, ben caldo, dopo aver profumato con una grattatina di noce moscata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 dentici di 500 g già puliti
• 250 g di cipolline in agrodolce
• 1 rametto di rosmarino
• 1 ciuffo di timo
• 1 rametto di salvia
• 1 ciuffo di basilico
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 foglie di alloro
• 4 cucchiai di pangrattato
• 2 spicchi di aglio
• 1 limone
• 7 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Noce moscata
• Sale
• Pepe