Dentice alla maionese

Squamare, svuotare e lavare il dentice.

Porlo con il succo di un limone e un cucchiaio di aceto in acqua fredda leggermente salata e farlo lessare per circa venti minuti.

Quando sarà cotto lasciarlo raffreddare nello stesso liquido di cottura.

Preparare intanto una maionese piuttosto soda; una volta pronta unire, poco per volta, un cucchiaio di aceto, poco pepe e mescolare ancora un poco, quindi metterla da parte in una ciotola.

Sgocciolare il pesce, spellarlo senza romperlo e sistemarlo su un piatto di servizio, appoggiandolo sulle foglie di lattuga; coprirlo con la maionese ben distribuita e decorarlo tutto intorno con capperi, rondelle di uovo sodo e fette di limone.

Tempi

• Per la preparazione: 17 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 37 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 dentice di circa 1 Kg
• 300 g di salsa maionese pronta in vasetto
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• il succo di 1 limone
• sale e pepe
• alcune foglie bianche di lattuga
• 1 limone tagliato a fettine
• 1 uovo sodo tagliato a rondelle
• 1 cucchiaio di capperi sott'aceto