Delizia di patate alla crema dell'orto

Lessate le patate con la buccia per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa: raschiate e pulite la carota, tritatela insieme al sedano e allo scalogno e, a fiamma vivace, fate colorire il tutto in un tegame con 40 g di burro.

Spruzzate il vino, lasciate evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma bassa fino a quando il composto assume una consistenza cremosa.

Unite il rimanente burro amalgamato con mezzo cucchiaio di farina, mescolate e lasciate sobbollire alcuni minuti.

Togliete dal fuoco e aggiungete un po' di prezzemolo fresco tritato e alcune foglioline di basilico spezzettate.

Pelate le patate, tagliatele a fettine.

Disponetele a raggiera in un piatto da portata, irroratele con la salsa e servitele calde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di patate
• 60 g di burro
• 1 carota
• 1 costa di sedano bianco
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco
• Alcune foglie di basilico
• 1/2 cucchiaio di farina
• Sale
• Pepe