Delizia dell'imam

Tagliare le code alle melanzane e tagliarle in due longitudinalmente, pelarle lasciando qualche banda larga 2 cm affinché non si rompano durante la cottura, friggerle.

Togliere i semi e sistemarle su una piastra da forno ricoperte con la cipolla e l'aglio tritati fine e preventivamente dorati in padella con l'olio e il sale, aggiungere alla fine il prezzemolo tritato e guarnire con una fetta di pomodoro.

Passare al forno per una ventina di minuti e servire freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 melanzane
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• 8 cipolle
• 5 spicchi di aglio
• 1 1/2 tazze di acqua
• 2 pomodori
• Sale
• Prezzemolo tritato