Dadolata di verdure al forno

Lavate molto bene tutte le verdure. Eliminate le estremità di zucchine, melanzane e peperoni; per questi ultimi eliminate anche le parti callose ed i semi. Tagliate le verdure a quadrotti preferibilmente della stessa grandezza ed i pomodori nel senso della lunghezza ed in quattro parti.

Riponete le verdure in una pirofila da forno leggermente spennellata con poco olio; salate, pepate, aggiungete gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati, le foglie di alloro e le foglie di basilico ben lavate.

Unite l'olio alla fine e passate in forno caldo (180°) per 1 ora circa, rimescolando delicatamente dopo i primi 30 minuti. Servite freddo.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 75 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 2 melanzane (500 g circa)
• 1 peperone giallo (250 g)
• 1 peperone rosso (250 g)
• 3 zucchine verdi (350 g)
• 500 g di pomodori piccadilly
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva (50 g)
• 2 spicchi di aglio
• 2 foglie di alloro
• qualche foglia di basilico
• sale e pepe q.b