Dadolata di salmone con pinoli e mandorle

Tagliare il salmone a cubetti.

Sciogliere il burro a fuoco lento, infarinare il salmone e farlo rosolare nel burro.

Quando è ben dorato fare un flambé col brandy.

Aggiungere le mandorle tritate ed i pinoli, 1/2 mestolo di acqua salata e la panna.

Lasciar cuocere a fuoco moderato per 5-10 minuti.

A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di salmone
• 2 noci di burro
• 50 g di mandorle
• 50 g di pinoli
• 1 pugno di farina
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 2 cucchiai di brandy
• Prezzemolo tritato