Curry di ceci e verdure
Preparazione
500 g di ceci in scatola (peso sgocciolato), 2 dadi per brodo vegetale, 80 g di spinaci da insalata già puliti, 4 cucchiaia di olio di arachidi, 400 g di cipolle, uno spicchio di aglio, 600 g di peperoni rossi e verdi, 30 g di zenzero fresco, 3 cucchiai di curry in polvere, sale Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti interni e divideteli a piccoli rombi di circa 1, 5 cm.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette orizzontali sottili.
Sbucciate lo zenzero e l'aglio.
Lavate gli spinaci in abbondante acqua fredda, scolateli e allargateli su un telo da cucina.
Versate i ceci in un colino, sciacquateli in acqua fredda e fateli sgocciolare.
Tagliate lo zenzero e l'aglio a lamelle sottilissime.
Portate a bollore 3 bicchieri di acqua e scioglietevi i dadi.
Scaldate l'olio in un tegame, unite le fette di cipolla scomposte in anelli, l'aglio e lo zenzero e fate rosolare per un minuto mescolando.
Sciogliete il curry nel fondo di cottura, mescolate e fatelo insaporire per un m.
Unite i peperoni, poco sale e il brodo bollente.
Coprite e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
Alzate la fiamma, unite i ceci e proseguite la cottura per altri 5 m.
A questo punto aggiungete gli spinaci e mescolate velocemente con il cucchiaio.
Disponete le verdure e il loro fondo di cottura in un piatto da portata e servite.
FRITTELLE DI PORRI INGREDIENTI PER 6 PERSONE
600 g di porri, 220 g di farina, un cucchiaino di peperoncino in polvere, un cucchiaino di lievito in polvere, un cucchiaio di semi di finocchio, sale, peperoncino rosso, olio di arachidi Pulite i porri, lasciando solo la parte bianca e la parte verde tenera.
Lavateli e tagliateli in sottilissime lamelle oblique.
Setacciate in una ciotola la farina e il lievito, unite il peperoncino in polvere, i semi di finocchio e un pizzico di sale.
Mescolate, aggiungete le fettine di porro e tanta acqua necessaria ad ottenere un composto cremoso ma non troppo liquido.
Friggetelo a cucchiaiate in abbondante olio di arachidi ben caldo, 2 minuti per parte e servitele con anelli di peperoncino rosso.
RISO BIANCO E GIALLO INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 g di riso Basmati, una bustina di zafferano Lessate il riso al dente in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione.
Scolatelo e dividetelo in due ciotole.
Fate sciogliere lo zafferano in un cucchiaio di acqua bollente e incorporatelo al riso in una ciotola, mescolando con una forchetta.
Mescolate i due tipi di riso e serviteli in una ciotola come accompagnamento alle verdure.
BUDINO DI CAPELLINI INGREDIENTI PER 6 PERSONE
120 g di capellini, 60 g di burro, 150 g tra uvetta, mandorle a filetti, gherigli di noce a pezzi e granella di nocciole, 400 ml di latte, 40 g di zucchero Spezzettate i capellini.
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida per 30 minuti Fate sciogliere 40 g di burro in una padella antiaderente, unite i capellini e fateli rosolare finchè sono dorati (3 m).
In un'altra padella fate sciogliere il resto del burro e fate dorare l'uvetta sgocciolata, le mandorle, i gherigli di noce, e la granella di nocciole.
Portate a bollore il latte con lo zucchero, unite i capellini e la frutta secca, riportate a bollore e fate cuocere per 10 minuti fino ad ottenere un composto denso.
Trasferite in una coppa e servite caldo.
e fateli rosolare
