Curry d'agnello

Tagliare a cubetti l'agnello.

Lavare e tritare le cipolle con l'aglio.

Fare soffriggere il trito con l'olio e unirvi lo zenzero, le polveri aromatiche e un pizzico di sale.

Sbucciare le patate tagliarle a spicchi sottili e unirle al soffritto insieme all'agnello.

Bagnare con qualche mestolo d'acqua calda e lasciare cuocere a fuoco basso per mezz'ora, spolverizzare con il garam masala, mescolare bene e continuare la cottura per 15 minuti.

Prima di portare in tavola aggiustare di sale e pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di petto d'agnello senz'osso
• 3 cipolle
• 2 spicchi di aglio
• 200 g di patate
• 1 pezzo di radice fresca di zenzero
• 2 cucchiaini di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di semi di cumino in polvere
• 2 cucchiaini di chili in polvere
• 5 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di semi di cardamomo macinati
• 2 cucchiaini di garam masala
• Acqua
• Olio di semi vari
• Sale
• Pepe nero in polvere