Cupola gelata al pistacchio 2
Preparazione
400 g di gelato al pistacchio, 5 mezze pesche sciroppate, 100 g di pan di Spagna, mezzo bicchiere di brandy, 1/2 abbondante di panna da montare, 30 g di zucchero a velo, mezza scatola di ciliegie sciroppate.
Preparazione e cottura: circa 50 minuti, più il tempo necessario per il raffreddamento.
Difficoltà: medio-facile.
Sgocciolate le pesche dal loro sciroppo, mettetele sul piano di lavoro o sul tagliere e riducetele in pezzetti.
Snocciolate con l?utensile apposito le ciliegie e dividetele in quattro parti.
Affettate il pan di Spagna e riducete ogni fetta a dadini.
Quando avrete preparato tutti questi ingredienti, metteteli in una ciotola, innaffiateli con il brandy e lasciateli macerare per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, montate bene la panna e aggiungetevi lo zucchero a velo.
Unite quindi alla crema chantilly così ottenuta le pesche, le ciliegie e il pan di Spagna, dopo averli sgocciolati dal brandy, mescolate tutto accuratamente, in modo che gli ingredienti si amalgamino uniformemente alla crema, che avrete fatto raffreddare per almeno un'ora.
Spalmate il gelato nel recipiente con una spatola e cerando di farlo risalire lungo le pareti, in questo modo si creerà una larga cavità centrale.
Riempite questo incavo con il composto preparato, livellandone bene la superficie, quindi passate il dessert in freezer per almeno 4 ore.
Al momento di servire, avvolgete per qualche istante lo stampo in un panno bagnato con acqua bollente e ben strizzato e capovolgetelo su un piatto da dolci, possibilmente coperto con carta-pizzo.
Servite subito, tagliando la cupola in quattro o sei parti.
