Cuori di ricotta con salsa ai frutti di bosco
Preparazione
Mettete la ricotta in una terrina, unite lo yogurth e la panna e lavorate il tutto con una forchetta fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e cremoso.
Aggiungetevi il miscuglio d'acqua e colla di pesce e incorporatelo con cura.
Distribuite il composto in otto stampini a forma di cuore con il fondo a forellini, premendo bene per evitare che rimangano spazi vuoti.
Mettete gli stampini al fresco e lasciateli riposare per una notte intera.
Il giorno seguente pulite separatamente le diverse qualità di frutta, lavatele e fatele asciugare su alcuni canovacci.
Frullate metà dei lamponi, passate al setaccio la purea ottenuta e raccoglietela in una casseruolina.
Unite il miele e fate cuocere il composto a calore dolcissimo fino a quando si sarà sciolto completamente.
A questo punto mettete nella casseruola il resto dei lamponi, le ciliegie e il ribes e lasciate sobbollire il tutto per un paio di minuti.
Togliete il recipiente dal fuoco e fate raffreddare in frigorifero per un'ora.
Al momento di servire, sformate la crema in quattro coppette e distribuite intorno ai cuori di ricotta la salsa di frutta, ben fredda.
- Ciliegie (120)
- Colla di pesce in polvere (20)
- Lamponi (225)
- Miele chiaro (160)
- Noce moscata (35)
- Panna (302)
- Ribes rosso (120)
- Ricotta romana doppia panna (476)
- Yogurth (96)
194
Ingredienti e dosi per 8 persone
- 350 g di ricotta romana doppia panna
- 150 g di yogurth
- 4 cucchiai di panna
- 2 cucchiaini di colla di pesce in polvere
- 750 g di lamponi
- 250 g di ribes rosso
- 250 g di ciliegie
- 1 grattatina di noce moscata
- 4 cucchiai di miele chiaro
Ingrediente principale
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