Cuori di polenta con cipolla di Tropea e pancetta croccante

Con questo antipasto ho vinto un premio piuttosto importante, in un concorso indetto dalla catena di Hotel Best Western, e questa ricetta, con mio nome, è stata inserita nel menù di tutti i ristoranti della catena.

- Gabriella

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Far cuocere la polenta nel latte leggermente salato, stenderla sul piano leggermente oleato, pareggiandola bene, e farla raffreddare; intanto, preparare le cipolle, mettendole in una padella affettate grossolanamente con l'olio, l'aceto, sale e pepe, e farle cuocere per 3-4 minuti, dovranno rimanere croccanti.

Ora mettere la pancetta in un'altra padella, e farla rosolare bene, ma facendo attenzione a non farla bruciare. Tagliare la polenta ormai rassodata con un coppapasta a cuore,passarla al grill per 1 min max, posizionarla sul piatto, mettere su ogni cuore una cucchiaiata di cipolle ed infine la pancetta, pepare leggermente e servire. E' molto gustoso come antipasto invernale.

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• polenta 200 gr
• 4 cipolle di tropea
• 100 gr di pancetta affumicata affettata
• 1/2 litro di latte
• sale e pepe q.b.
• un cucchiaio di olio evo
• aceto di mele 20 gr