Cuori di carciofo a sorpresa (2)

Pulite i carciofi e ricavatene i cuori; fateli cuocere in poca acqua salata, acidulata con succo di limone; lasciateli raffreddare; scavate leggermente all'interno del cuore e inserite il burro; sopra la panna mettete un cucchiaino di caviale unito alla polpa di carciofi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi
• 20 g di caviale
• Succo di limone
• 1 ricciolo di burro
• 1 cucchiaio di polpa di carciofi
• Sale