Cuore di sedano e carote alla greca

Mondate la cipolla e tritatela.

Pelate l'aglio e schiacciatelo.

Mettete aglio, cipolla, passato di pomodoro, olio di oliva, vino bianco e coriandolo in una pentola.

Aggiungete 50 cl di acqua.

Salate e pepate.

Mescolate e portate a ebollizione.

Schiumate, coprite e lasciate sobbollire per venti minuti.

Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua salata.

Lavate il cuore di sedano e tagliatelo a pezzettini lunghi quattro centimetri e spessi un centimetro.

Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini della stessa grandezza.

Fate sbollentare queste verdure per cinque minuti, poi sgocciolatele.

Dopo venti minuti di cottura del brodo, aggiungetevi le verdure e lasciatele cuocere a fuoco lento senza coprire per otto o dieci minuti finché non sono tenere.

Versatele in un piatto dì portata fondo e lasciatele raffreddare.

Fate marinare per almeno due ore in frigorifero.

Per servire aggiungete olio di oliva e succo di limone e mescolate.

Cospargete di coriandolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cuore di sedano
• 500 g di carote
• 5 cucchiai di passato di pomodoro
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 5 cucchiai di vino bianco secco
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 12 semi di coriandolo
• Sale
• Pepe
• Per servire:
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Foglie di coriandolo fresco tritato