Crumiri piemontesi

Portate il forno 170° C.

Grattugiate la scorza di mezzo limone.

Mescolate sulla spianatoia le due farine, fate la fontana, mettendo al centro tutti gli ingredienti: burro morbido, zucchero a velo, tuorli e scorza grattugiata.

Impastate adagio.

Quando tutto sarà ben amalgamato - deve risultare un impasto morbido e malleabile - formate una palla, infarinatela leggermente e fatela riposare sotto un canovaccio per un'ora.

Stendete su una placca un foglio di carta da forno.

Mettete la pasta nella tasca da pasticcere con una bocchetta del diametro di un centimetro circa e fate uscire sulla spianatoia dei lunghi cordoni.

Tagliateli a pezzi di circa 6-7 cm e appoggiateli ben distanziati sulla placca imburrata e infarinata, piegandoli leggermente a mezzaluna.

Infornate nel forno caldo e dare 15-20 minuti di cottura: i biscotti devono essere ben dorati, ma non troppo scuri.

Se occorre, girate la placca a metà cottura.

Fate raffreddare e conservate in scatole di latta.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 160 g farina gialla finissima
• 160 g farina bianca 00
• 200 g burro
• 140 g zucchero a velo
• 3 tuorli
• 1 limone