Crostini del fattore

Tagliate le fette di melanzane piuttosto spesse e nel senso della lunghezza; fatele arrostire sulla brace o su piastra di ghisa.

Disponetele quindi in una terrina, irroratele con olio e insaporitele con sale, pepe, basilico tritato.

Tagliate la mozzarella in quattro fette.

Tostate il pane, conditelo con un filo d'olio e adagiate su ogni fetta la mozzarella e due fette di melanzane.

Ultimate con una spolverizzata di sale, passate i crostini sotto al grill per qualche minuto e servite subito.

Il pane tostato alla brace acquista una fragranza particolare, tuttavia il forno di casa o una piastra di ghisa daranno lo stesso un buon risultato.

E' possibile anche utilizzare melanzane surgelate già grigliate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 melanzane
• 200 g di mozzarella
• 4 fette di pane casereccio
• Basilico tritato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe