Crostini con polpa di olive

Snocciolare le olive e porle in un tegame ad insaporire a fuoco lento con tutti gli ingredienti ben tritati, aggiungete il vino e fate evaporare e a fine cottura unite due cucchiai di polpa di olive mescolando bene.

Passate tutto al setaccio e spalmate su delle fette di pane tostato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di olive nere dolci appassite
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio pestato
• 1 arancia (scorza)
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Sale
• Pepe