Crostini con crema di pollo

Lessare il pollo per 40 minuti in 1,5 litri d'acqua, con la cipolla, la carota e il sedano, quindi levarlo.

Fare raffreddare il brodo e, dopo aver eliminato il grasso rappreso, filtrarlo e salarlo.

Eliminare la pelle del pollo, tagliarlo e disossarlo.

Tagliare a fettine sottili il petto e tritare finemente il resto della polpa.

Fare fondere il burro, per preparare la besciamella.

Versarvi la farina setacciata e lasciarla tostare per 2 minuti, quindi unire il latte tiepido e mescolare con una frusta per impedire che si formino i grumi.

Aggiungere il pollo tritato, 6 mestoli di brodo e fare cuocere per 20 minuti, mescolando.

Salare, pepare, unire la panna e le fettine di pollo.

Fare cuocere per altri 5 minuti, quindi servire la crema calda con crostini di pane fritti nel burro.

Tempi

• Per la preparazione: 17 min
• Cottura: 65 min
• Tempo totale: 82 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo
• 1,5 litri di acqua
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 4 cucchiai di panna
• sale e pepe
• 12 crostini di pane
• 60 g di burro
• 50 g di farina
• ½ litro di latte