Crostini con crema di patate

Preparare il brodo cuocendo per 30 minuti le verdure in 1,2 litri di acqua.

Al termine filtrare e salare.

Pulire e lavare i porri, eliminare la parte verde e tenere quella bianca.

Affettarli sottilmente e farli appassire a fuoco basso per 15 minuti in 30 g di burro.

Pelare le patate, tagliarle a cubetti e unirle ai porri.

Lasciare insaporire per 2-3 minuti, versare il latte, 1 litro di brodo e cuocere a fuoco medio per 50 minuti.

Frullare tutto, rimettere sul fuoco, unire la panna, sale e pepe e fare cuocere per 5 minuti.

Servire la crema nei piatti, guarnendola con i crostini fritti nel burro rimasto.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di porri
• 400 g di patate
• 60 g di burro
• ½ litro di latte
• 1 dl di panna
• sale e pepe
• 20 crostini di pane piccoli.
• 1,2 litri di acqua
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 carota