Crostini con crema di ceci

Scolate i ceci dal liquido di conservazione, risciacquateli, quindi sgocciolateli bene e travasateli nel mixer elettrico.

Unite la costola di sedano e la carota raschiata tagliate a pezzetti e lo spicchio d'aglio, poi frullate i vari ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Raccoglietelo in una terrina,incorporatevi il pecorino grattugiato, l'olio e condite la preparazione con una presa di sale e con un pochino di pepe macinato al momento.

Insaporitela infine con il trito di erbe aromatiche e con i semi di sesamo leggermente tostati.

Private ora le fette di pancarré della crosticina, dividetele a metà diagonalmente e lasciatele tostare leggermente in forno caldo.

Distribuite sopra i crostini la crema di ceci preparata e decorate ogni crostino con le olive nere.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 scatola di ceci lessati
• 1 carota
• 4 fette di pancarré
• 1 costa di sedano
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 8 olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato
• 1/2 cucchiaino di timo grattugiato
• 1/2 cucchiaino di maggiorana grattugiata
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di semi di sesamo
• Sale
• Pepe