Crostini caldi al tartufo

Diliscate l'acciuga, lavatela e pestatela nel mortaio con l'aglio e il prezzemolo, fino ad avere ottenuto un composto liscio e omogeneo.

Pulite bene i tartufi, spazzolandoli, lavandoli e asciugandoli.

Mettete in un tegame 30 g di burro e l'olio e fatevi rosolare, a fiamma bassa, il trito preparato.

Dopo qualche istante unite i tartufi affettati finemente (meglio se tagliati con l'apposito utensile).

Mescolate e fate cuocere, sempre a fiamma bassa, per 10 minuti.

Nel frattempo tagliate a metà le fette di pane a cassetta, formando dei triangoli, e friggetele nel restante burro.

Quando i crostini saranno ben dorati, scolateli e copriteli con i tartufi; disponeteli su un piatto resistente al calore e passateli in forno a calore medio per 5 minuti, quindi serviteli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 acciuga
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 100 g di tartufo d'alba
• 130 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 6 fette di pane (o pane integrale)