Crostini burrosi al caviale

Ritagliare il pane nero in fettine di circa mezzo centimetro, e con un tagliapane rotondo, liscio, del diametro di 4 cm. circa, ricavarne dei dischi.

In una terrinetta riscaldata mettere il burro e lavorarlo a lungo con un cucchiaio di legno fino a che sarà ridotto a crema ben montata (burro di caviale).

Incorporare a due terzi del burro il caviale e con il burro di caviale ottenuto spalmare i dischi di pane, poi riunirli a due a due.

Accomodare i crostini in un piatto guarnito di salvietta e decorarli con una coroncina di burro montato.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 12 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• pane nero raffermo g. 250
• burro g. 150
• caviale g. 50