Crostini ai tartufi neri

Raschiate leggermente le acciughe, sciacquatele rapidamente, asciugatele e spinatele quindi tritatele finissime.

Passate i tartufi con uno spazzolino duro tenendoli sotto il getto dell'acqua in modo da eliminare ogni traccia di terra quindi grattugiateli con una grattugia a buchi grossi.

Scaldate l'olio e il burro in un padellino, mettetevi lo spicchio d'aglio spellato e leggermente schiacciato e fatelo imbiondire quindi scartatelo e spegnete il fuoco.

Versate nel padellino ancora ben caldo i tartufi, le acciughe e il succo di limone, amalgamate bene e spalmate il composto sulle fettine di pane tostate e ancora calde.

Servite subito i crostini senza lasciarli raffreddare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di tartufi neri
• 2 spicchi di aglio
• 2 acciughe sotto sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 12 fettine di pane casereccio (fette piccole e sottili)