Crostata soffice con crema al melone

Montate le uova con 100 g di zucchero per 5-6 minuti, aggiungete il burro fuso tiepido e il latte a filo, in ultimo mettere 100 g di farina e la fecola setacciate con il lievito.

Imburrate e infarinate uno stampo da crostata - di quelli con lo scalino, detto anche stampo furbo - versate il composto e cuocere a 180º per 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Ora preparate la crema al melone: pulitelo e tagliatelo a pezzi poi passatelo con un frullatore o un mixer per 2 minuti in modo da ottenere una purea.

Sciogliete la farina e la maizena con l'acqua in una ciotolina, e poi versatela in un pentolino.
Aggiungete i rimanenti 200 g di zucchero e il succo di limone, per ultimo la polpa di melone frullata, ora trasferite il pentolino sul fornello a fiamma bassa e mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente (per velocizzare i tempi versate la crema in un piatto basso e largo e ogni 5 minuti giratela). A questo punto, se volete, potete aggiungere il limoncello.

Per preparate la crema al mascarpone, mettendo tutti gli ingredienti restanti (mascarpone, ricotta, panna montata e zucchero a velo) in una ciotola e frullandoli per un paio di minuti finché saranno cremosi e spumosi.

Riprendete quindi la base della crostata e farcitela con la crema al mascarpone tenendone da parte qualche cucchiaio per la decorazione. Mettete la crema al melone dentro una tasca da pasticcere e con la punta a stella create i ciuffetti a piacere, alternando con la crema bianca al mascarpone.

Mettete la crostata in frigo per almeno 4-5 ore poi servire.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Adrile's kitchen:
http://adrileskitchen.blogspot.it/2016/07/crostata-morbida-con-crema-al-melone.html

Tempi

• Per la preparazione: 45 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 2 uova
• 300 g di zucchero
• 80 g di burro
• 100 g di latte
• 130 g di farina 00
• 50 g di fecola
• 2 cucchiaini di lievito
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 g mascarpone
• 100 g ricotta
• 100 g panna montata
• 50 g zucchero a velo
• 400 g melone
• 150 ml acqua
• 50 g maizena
• succo di un limone
• 1 cucchiaio di limoncello