Crostata salata con topinambur

Lavare, pelare e affettare i tuberi di topinambur. Cuocerli con aglio e prezzemolo e un po' di sale per circa 10 minuti. Lasciarli raffreddare e aggiungere il formaggio grana, il Philadelphia, la besciamella, un po' di pepe; se l'impasto vi sembra dolce aggiungete ancora un po' di sale. Amalgamare il tutto.

Stendere la pasta brisee in modo che risulti abbastanza sottile; adagiarla in teglia dove avrete steso della carta da forno. Versare l'impasto preparato. Con la pasta avanzata potete fare delle decorazioni.

Cuocere in forno già caldo a 200 gradi (forno a gas) per 30 minuti. Servire tiepida.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 rotolo di pasta brisee (anche già pronta)
• 600 gr topinambur
• 100 gr di grana grattugiato
• 120 gr di philadelphia
• 2 dl di besciamella
• aglio
• prezzemolo
• sale e pepe