Crostata di ricotta 02
Preparazione
2_18507 CROSTATA DI RICOTTA INGREDIENTI PER 8 PERSONE
50 g di scorzette di arancia candita, 50 g di uvetta, 50 g di pinoli, pasta frolla già pronta e stesa (lavorata con lo strutto invece che con il burro), 600 g di ricotta, 150 g di succhero, 5 uova, un cucchiaino di cannella in polvere, la scorza grattugiata di un limone, un tiorlo, un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, burro per lo stampo.
Preriscaldate il forno a 200° Imburrate uno stampo a cerniera dai bordi alti del diametro circa di 26 cm.
Tritate finemente i canditi di arancia.
Sistemate l'ìuvetta in una ciotola con dell'acqua tiepida per farla ammorbidire.
Tostate leggermente i pinoli in una padella con rivestimento antiaderente.
In una ciotola capiente, mescolate la ricotta con lo zucchero e le uova sino ad ottenere un composto cremoso.
Spolverate la cannella, incorporate la scorza grattugiata del limone, l'uvetta ben strizzata, 3/4 dei pinoli tostati e 3/4 delle scorzette di arancia candite tritate.
Sbattete il tuorlo.
Stendete la pasta frolla nello stampo, lasciando debordare il bordo.
Picchiettate il fondo con i rebbi di una forchetta, versate il composto di ricotta e ripiegate il bordo della pasta frolla verso il l'interno; spennellate il bordo con il tuorlo battuto, infornate e cuocete 30 minuti.
A cottura ultimata, alasciate riposare 10 minuti, quindi sformatela su una griglia da pasticceria.
Irrorate con le gocce di acqua di fiori d'arancio e lasciate raffreddare.
Al momento di servire, spolverizzate la torta con lo zucchero a velo, cosspargete il resto dei pinoli e dei canditi e servite la torta ben fresca.
50 g di scorzette di arancia candita, 50 g di uvetta, 50 g di pinoli, pasta frolla già pronta e stesa (lavorata con lo strutto invece che con il burro), 600 g di ricotta, 150 g di succhero, 5 uova, un cucchiaino di cannella in polvere, la scorza grattugiata di un limone, un tiorlo, un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, burro per lo stampo.
Preriscaldate il forno a 200° Imburrate uno stampo a cerniera dai bordi alti del diametro circa di 26 cm.
Tritate finemente i canditi di arancia.
Sistemate l'ìuvetta in una ciotola con dell'acqua tiepida per farla ammorbidire.
Tostate leggermente i pinoli in una padella con rivestimento antiaderente.
In una ciotola capiente, mescolate la ricotta con lo zucchero e le uova sino ad ottenere un composto cremoso.
Spolverate la cannella, incorporate la scorza grattugiata del limone, l'uvetta ben strizzata, 3/4 dei pinoli tostati e 3/4 delle scorzette di arancia candite tritate.
Sbattete il tuorlo.
Stendete la pasta frolla nello stampo, lasciando debordare il bordo.
Picchiettate il fondo con i rebbi di una forchetta, versate il composto di ricotta e ripiegate il bordo della pasta frolla verso il l'interno; spennellate il bordo con il tuorlo battuto, infornate e cuocete 30 minuti.
A cottura ultimata, alasciate riposare 10 minuti, quindi sformatela su una griglia da pasticceria.
Irrorate con le gocce di acqua di fiori d'arancio e lasciate raffreddare.
Al momento di servire, spolverizzate la torta con lo zucchero a velo, cosspargete il resto dei pinoli e dei canditi e servite la torta ben fresca.
