Crostata di pere agli amaretti

Lasciate scongelare la pasta.

Lavate, dividete a metà e mondate le pere; mettetele in una casseruola con il vino rosso, 25 g di zucchero e la cannella in polvere e cuocetele per circa 15 minuti.

Preparate una crema pasticciera: mescolate i 4 tuorli con lo zucchero (150 g); unitevi la farina e il latte, versato a filo.

Addensatela al fuoco, lasciatela cuocere per 10 minuti e infine aromatizzatela con il liquore all'amaretto.

Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e rivestite uno stampo per crostata, imburrato; dorate i bordi con l'uovo.

Infornate e cuocete il 'guscio' della crostata per circa 20 minuti a 200 gradi.

Riempite la crosta con la crema, nella quale avrete mescolato gli amaretti polverizzati.

Disponete al centro le pere, cotte, tagliate a ventaglio.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 500 g di pasta frolla surgelata
• 4 pere
• 1 bicchiere di vino rosso
• 500 g di latte
• 175 g di zucchero
• 50 g di farina
• 1 pizzico di cannella
• 6 biscotti amaretti
• 1 uovo
• 4 tuorli d'uovo
• 1/2 cucchiaino di liquore all'amaretto
• Per lo stampo e la spianatoia:
• Burro
• Farina