Crostata di mandarini (2)

Fate scongelare la pasta e stendetela con il mattarello in una sfoglia di circa 1/2 centimetro, infarinandola di tanto in tanto.

Foderate con la sfoglia una tortiera di circa 22 centimetri di diametro precedentemente imburrata.

Eliminate la pasta in eccesso e copritela con un foglio di carta oleata, quindi riempitela di fagioli secchi.

Ponete a cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

Eliminate carta e fagioli e lasciate raffreddare la crostata nella tortiera prima di sformarla.

Lavorate insieme i formaggi e il liquore.

Versate lo zucchero e la fecola in una casseruolina stemperandoli con il succo di mandarino: dovete ottenere una salsa.

Portate a ebollizione e lasciate cuocere, mescolando, per 1 minuto.

Dividete a spicchi i mandarini e pelateli al vivo.

Riempite la crostata con la crema di ricotta e mascarpone, distribuitevi sopra gli spicchi di mandarino e irrorate con la salsa ancora calda.

Lasciatela raffreddare prima di servire.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di pasta frolla surgelata
• 3 mandarini
• 100 g di mascarpone
• 100 g di ricotta
• 1 tazza di succo di mandarino
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 100 g di zucchero
• 1 bicchierino di cognac
• Per lo stampo:
• Burro
• Farina
• Per la pasta:
• Farina