Crostata di ciliegie (2)

Impastate rapidamente gli ingredienti per la pasta frolla, poi fatene una palla, copritela e tenetela in frigo per 30 minuti.

Intanto lavate e snocciolate le ciliegie, poi cuocetele per 20 minuti con 1/2 bicchiere di vino rosso, lo zucchero, la vaniglina, un pizzico di cannella, 1 scorzetta di limone e 1 cucchiaino di fecola.

Stendete la pasta frolla e con essa ricoprite uno stampo da crostata imburrato e infarinato.

Coprite con carta da forno, riempite la tortiera con fagioli e cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Togliete carta e fagioli e cuocete ancora per 15 minuti.

Conservate la crostata a temperatura ambiente.

Sgocciolate le ciliegie e mettetele in frigo.

Fate addensare sul fuoco lo sciroppo, poi lasciate raffreddare e mettete anch'esso in frigo.

Passate la ricotta al setaccio, unite 1/4 di ciliegie cotte tritate, lo sciroppo, 1 cucchiaio di brandy e la panna montata.

Farcite con il composto la crostata, quindi guarnite con le restanti ciliegie.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di ciliegie nere
• 150 g di ricotta
• 120 g di panna montata
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di fecola
• 1 pizzico di cannella
• 1 bustina di vaniglina
• 1 scorzetta di limone
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaio di brandy
• Per la pasta frolla:
• 250 g di farina
• 120 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• Sale
• Burro
• Farina