Crostata alle due creme
Preparazione
Un disco di pasta frolla pronta già stesa, 400 g di crema alla vaniglia, 200 g di crema pronta al cioccolato e nocciole, un disco di pan di Spagna del diametro di circa 20 cm, panna montata spray, un bicchierino di liquore Kirsch o maraschino, 40 g di amarene sciroppate, 2 cucchiai di sciroppo all' amarena, un cucchiaio di latte, 2 cucchiai di zucchero.
Togliete la pasta dalla sua confezione, srotolatela e trasferitela dentro una tortiera, dal diametro di circa 20 cm con il bordo alto circa 5 cm, lasciandola appoggiata sulla carta che la avvolge.
Modellate la pasta che esce dall'orlo in un cordone decorativo; mescolate latte e zucchero in una ciotolina e spennellate il composto sul cordone.
Bucherellate il fondo della pasta con i denti di una forchetta, poi coprite il fondo con i fagioli secchi.
Mettete in frigorifero la teglia foderata 15-20 minuti, scaldate intanto il forno a 180° Infornate poi la tortiera e cuocete 15 minuti.
Togliete la tortiera dal forno ed eliminate i fagioli; infornate ancora finchè il fondo è ben asciutto e il cordone colorito.
Fate raffreddare e sformate delicatamente.
Distribuite sul fondo dell'involucro la crema al cioccolato, appoggiatevi sopra il disco di pan di Spagna (se è più grande dell'involucro, ritagliate il bordo), senza premerlo, cercando di non sciupare il cordone di frolla.
Spennellate il disco con il liquore senza inumidirlo troppo; riempite l'involucro con la crema alla vaniglia molto fredda.
Rimettete in frigorifero almeno per 60 minuti.
Fate colare sulla superficie della crema lo sciroppo alle amarene in cerchi concentrici e decorate a piacere.
Guarnite la superficie della crema con ciuffetti di panna montata e al centro dei ciuffetti disponete una mezza amarena.
Servite subito.
