Crostata alle cipolle e zucchine

Accendete il forno a 220 gradi (termostato 7).

In una ciotola impastate la farina e il lievito con il burro.

Diluite con latte sufficiente per ottenere una pasta soffice.

Impastatela su una spianatoia infarinata, poi stendetela su una piastra da forno unta e formate un disco di 23 cm di diametro.

Spennellatelo con olio e cuocete in forno per dieci minuti; scaldate il resto dell'olio in una padella e fatevi rosolare la cipolla e la zucchina affettate.

Quando saranno ammorbidite toglietele dal fuoco.

Fondete il burro per la salsa in una casseruola, unite la farina, mescolate e cuocete per un minuto.

Togliete dal fuoco e versate il latte, poco alla volta.

Mescolate per sciogliere la farina e rimettete sul fuoco.

Mescolando lasciate ispessire a fuoco basso.

Insaporite con origano, sale e pepe.

Togliete la pasta dal forno e copritela con metà del soffritto di verdure.

Tagliate a strisce il merluzzo e distribuitelo sulle verdure.

Distribuite il resto delle verdure e cospargete con il formaggio grattugiato.

Rimettete in forno a 200 gradi (termostato 6), e lasciate cuocere per venti minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 250 g di farina
• 1 cucchiaio di lievito
• 30 g di burro a temperatura ambiente
• 15 cl di latte
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla piccola
• 1 zucchina
• Per il ripieno:
• 30 g di burro
• 20 g di farina
• 15 cl di latte
• 2 cucchiaini di origano secco
• 250 g di merluzzo
• 30 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe