Crostata ai frutti di bosco

Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario tener conto di 1 ora indispensabile per far riposare il preparato in frigorifero.

Accendete il forno a 200 gradi.

Preparate la pasta frolla: mettete 200 g di farina su un piano da lavoro formando una fontana.

Spolverizzatela con 100 g di zucchero e un pizzico di sale.

Mettete al centro della fontana due tuorli e 100 g di burro in fiocchetti.

Sbattete prima i tuorli con una forchetta e poi cominciate a impastare gli ingredienti con le mani.

Lavorate la pasta fino a quando diventa omogenea.

Formate, con la pasta, una pagnotta, avvolgetela in un foglio di alluminio e mettetela in frigorifero.

Lasciatela riposare per un'ora.

Nel frattempo, mettete in una piccola casseruola il tuorlo e lo zucchero rimasti, sbatteteli bene e aggiungete poi la farina rimanente.

Scaldate il latte e unitelo al composto di uovo, zucchero e farina.

Mescolate e fate cuocere a bagnomaria fino a quando la crema si addensa.

Togliete quindi dal fuoco e lasciate raffreddare mescolando spesso.

Togliete la pasta frolla dal frigorifero.

Stendetela con le mani e rivestite il fondo e le pareti di una teglia a forma di leggermente imburrata.

Coprite con un foglio di alluminio e riempite di fagioli secchi.

Infornate e lasciate cuocere la base per venti minuti.

Lavate le more, i lamponi e le fragole.

Eliminate tutti i frutti ammaccati o troppo maturi.

Avvolgete separatamente la frutta in canovacci e lasciatela sgocciolare e asciugare.

Togliete la base di pasta frolla dal forno ed eliminate i fagioli e la carta di alluminio.

Lasciatela raffreddare e poi sformatela.

Distribuite la crema sulla pasta.

Prendete le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele in quarti.

Distribuite lungo il bordo esterno della crostata, una striscia di more, poi una striscia di pezzetti di fragola e riempite il centro di lamponi.

Spolverizzate di zucchero a velo e portate subito in tavola.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 2 cestini di lamponi
• 2 cestini di more
• Zucchero a velo
• Sale
• 1 bicchiere di latte
• 3 tuorli d'uovo
• 110 g di burro
• 110 g di zucchero
• 210 g di farina
• 1 cestino di fragole