Crocchette di riso (3)

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Amalgamatelo all'uovo, al formaggio e alla carota grattugiati; unite un trito di prezzemolo e un pizzico di sale, aggiungendo eventualmente un poco di acqua tiepida o latte per ottenere un composto di giusta consistenza.

Prelevatelo a cucchiaiate e formate delle polpettine che passerete nella farina e farete dorare in una padella con dell'olio bollente.

Lasciatele asciugare su carta assorbente e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 1 carota
• 1 uovo
• 50 g di formaggio groviera
• Prezzemolo
• Farina
• Olio per friggere
• 1 pizzico di sale