Crocchette di piselli (2)

Lessare i piselli, frullarli, mescolarvi la ricotta setacciata, 50 g di pangrattato, il grana, il tuorlo, sale e pepe.

Ricavare dall'impasto delle crocchette, passarle nella farina, nell'uovo sbattuto salato e nel pangrattato.

Friggerle in abbondante olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di piselli surgelati
• 200 g di ricotta
• 100 g di pangrattato
• 1 tuorlo d'uovo
• Sale
• Pepe
• 50 g di formaggio grana grattugiato
• Farina
• 1 uovo