Crocchette di patate

Fate lessare le patate con la buccia.

Quando sono cotte, pelatele e passatele al passaverdure.

Unite al composto le uova e il formaggio, un abbondante trito di prezzemolo, sale e la farina (regolatevi voi sulla quantità utile per ottenere un impasto abbastanza sodo).

Formate delle palline leggermente schiacciate e lasciatele riposare per 5 minuti prima di friggerle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di patate
• 3 uova
• 50 g di formaggio grattugiato
• Farina
• Sale
• Olio d'oliva
• Prezzemolo