Crocchette di melanzane e gamberi

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Preparazione

Crocchette di melanzane e gamberi
Tagliate la melanzana a quadratini, salatela e lasciatela riposare per 30 minuti, poi asciugatela.

Tagliate la cipolla e friggetela con le melanzane in abbondante olio fino a quando si doreranno.

Scolatele e mettetele sopra un foglio di carta assorbente.

Friggete i gamberi, pelateli e tagliateli a pezzetti.

Sciogliete la farina nel burro e in una cucchiaiata di olio rimasto del fritto di gamberi, aggiungete il latte e cuocere, mescolando continuamente, fino a che la besciamella si sarà addensata.

Incorporate le melanzane e i gamberi e cuocete ancora un minuto.

Versate l'impasto su una placca e lasciate raffreddare.

Una volta freddo, formate delle palline, passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto e nel pane grattugiato, quindi friggetele in abbondante olio caldo.

foto di crocchette di melanzane e gamberi con salsa
Crocchette di melanzane e gamberi

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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