Crocchette di mais (3)

Mettete i fiocchi in una ciotola con acqua calda e fateli ammollare (devono gonfiare ma non galleggiare).

Fate appassire la cipolla affettata sottilmente in poco olio, unite i funghi ben scolati e tritati grossolanamente, unire il tutto ai fiocchi, insieme al prezzemolo tritato ed al tuorlo d'uovo.

Mescolate bene aggiustando di sale, e se il composto fosse troppo lento aggiungete poco alla volta farina integrale fino ad ottenere una consistenza giusta per formare delle crocchette.

Passate ogni crocchetta nell'albume d'uovo sbattuto e dopo nel pangrattato.

Friggete in olio di semi e servite con un'insalata mista.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di fiocchi di mais
• 20 g di funghi secchi già ammollati a cucinati con aglio e prezzemolo
• 1 uovo
• Prezzemolo
• Farina integrale
• 1 cipolla
• Pangrattato
• Sale
• Olio d'oliva extra-vergine