Crocchette di lenticchie e patate

Sciacquare le lenticchie e lessarle in acqua leggermente salata per 40 minuti.

Scolarle e passarle con il passaverdura.

Farle raffreddare e passarle allo schiaccia patate.

Fare fondere 30 g di burro.

Riunire in una ciotola le lenticchie e le patate, aggiungere 1 uovo, il burro fuso, il succo di ½ limone, sale e pepe.

Amalgamare il tutto e dall'impasto ottenuto ricavare crocchette di forma allungata da passare nella farina.

Friggerle nell'olio d'oliva, scolarle su carta da cucina e servirle con fettine di pancetta rosolata.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di lenticchie
• 3 patate
• 30 g di burro
• 1 uovo
• il succo di ½ limone
• ½ dl d'olio d'oliva
• farina
• sale e pepe