Crocchette di gamberi

Stemperare 4 cucchiai di farina in 1/2 bicchiere di latte e 1/2 bicchiere di brodo, salare, pepare e passare al fuoco, sempre rimescolando, per far addensare.

Unirvi 1 cucchiaio di panna e 2 tuorli d'uovo, il succo di 1/2 limone, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 500 g di gamberetti lessati, sgusciati e tritati.

Far raffreddare il composto, dividerlo in piccole porzioni, ricavarvi crocchette da passare in 2 albumi d'uovo sbattuti e pangrattato per poi friggerle in olio bollente.

Servire caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cucchiai di farina
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere di brodo
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaio di panna
• 2 tuorli d'uovo
• 1/2 limone (succo)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 500 g di gamberetti lessati, sgusciati e tritati
• 2 albumi d'uovo sbattuti
• Pangrattato
• Olio d'oliva