Crocchette al sapore di peperone

Per cominciare, lavate con molta cura i peperoni, asciugateli con della carta assorbente e scottateli in forno disponendoli sulla griglia.

Lasciateli intiepidire, privateli della pellicina, apriteli ed eliminate il picciolo, i semi e le coste bianche presenti all'interno.

Subito dopo, tagliateli a pezzetti e passateli servendovi di un mixer da cucina.

Nel frattempo, lavate per benino anche le patate e lessatele in acqua bollente salata con la buccia per circa 20 minuti.

Dopodichè, lasciatele intiepidire, pelatele e passatele allo schiacciapatate.

Fate sgocciolare i filetti di acciughe e tritateli finemente; dividete in seguito il tuorlo dall'albume, disponeteli in due ciotole diverse e sbatteteli.

Munitevi di un contenitore nel quale metterete insieme: la purea di peperone, il passato di patate, il trito di filetti di acciughe, il tuorlo, il sale, il pepe e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Formate con il palmo delle mani delle crocchette e immergetele per qualche secondo nell'albume.

Subito dopo, fatele rotolare nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo servendovi di una padella antiaderente.

Lasciatele dorare e toglietele dal fuoco.

Scolatele su fogli di carta assorbente da cucina e servitele calde.

Suggerimento: potreste spolverizzare le crocchette ancora calde con della paprica in polvere, ma, senza esagerare!

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 peperoni gialli piccoli
• 400 g di patate
• 8 filetti d'acciughe
• 1 uovo
• Pangrattato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe