Crocchette al formaggio

Porre la besciamella in 1 casseruola, su fuoco moderato e, con 1 spatola di legno, farla addensare.

Togliere dal fuoco e unirvi prima 1 uovo e poi, ad uno ad uno, 2 tuorli.

Rigirare bene e a lungo, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e la noce moscata; lasciar intiepidire.

Prendere il composto, formare delle crocchette, passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggerle nell'olio bollente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 180 g di formaggio emmenthal grattugiato
• 1 1/2 tazze di besciamella densa
• 2 uova
• 2 tuorli d'uovo
• Noce moscata
• 1/2 tazza di pangrattato
• Olio per friggere