Croccante di nocciole

Fare caramellare lo zucchero con pochissima acqua, quando quest'ultimo sarà di colore bruno aggiungere le nocciole, lavorare il croccante sopra un tavolo di marmo unto con olio di semi, con una spatola e modellare a proprio gusto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di nocciole
• 400 g di zucchero