Croccante alle mandorle

Tostare le mandorle in forno caldo a 180 gradi per circa 5 minuti.

Farle raffreddare e tritarle grossolanamente.

Mettere lo zucchero in un largo tegame con qualche cucchiaio di acqua e farlo sciogliere a fuoco dolce.

Versarvi le mandorle e mescolarle accuratamente con un cucchiaio di legno.

Dopo pochi minuti versare il croccante su un ripiano unto d'olio e formare uno strato alto circa 1 cm.

Far raffreddare e tagliare il croccante a pezzi.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 500 g di mandorle pelate
• 500 g di zucchero
• Olio d'oliva