Crespelle fritte

In una scodella sciogliere il lievito con l'acqua, aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolare e lasciar lievitare per circa mezz'ora.

Pulire tutte le verdure ed il baccalà già ammollato, spolverizzare solo le verdure di sale, aspettare dieci minuti e asciugare con carta da cucina.

Tagliare a tocchetti regolari gli ingredienti, immergerli nella pastella e cuocerli in olio bollente, ma non fumante.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di baccalà
• 100 g di broccoli
• 4 fiori di zucca
• 100 g di cimette di cavolfiore
• 2 mele
• Olio d'oliva
• Sale
• Per la pastella:
• 200 g di farina bianca
• 10 g di lievito di birra
• 20 cl di acqua
• 1 pizzico di sale