Crepes meli'melo'
Preparazione
100 g di farina, 50 g di farina di grano saraceno, 15 cl di latte, 2 uova, 10 cl di birra, un cucchiaio d'olio, 1/2 di cucchiaino di zucchero, sale.
Per la prima guarnizione: 150 g di champignons, uno spicchio d'aglio, 50 g di porcini sottolio, 2 cucchiai di erba cipollina.
Per la seconda guarnizione: 100 g di provolone piccante, 4 cucchiai di sciroppo di Liège (sciroppo di mele e pere con zucchero di canna) Per la terza guarnizione: 2 fette di prosciutto, 4 uova, 40 g di gruviera grattugiato.
Nel frullatore, mescolate le farine con il latte, la birra, le uova, l'olio, lo zucchero ed un pizzico di sale, coprite e lasciate riposare per 2 ore.
Pulite gli champignons, tagliateli a lamelle e fateli rinvenire in una padella antiaderente con l'aglio schiacciato, i porcini ed il loro olio, per 5 minuti, a fuoco medio.
Aggiungete l'erba cipollina, sale, pepe e tenete da parte al caldo.
Eliminate il grasso dal prosciutto e tritatelo.
Togliete la crosta al provolone e tagliatelo a fette.
Distribuite la pasta in 3 coppe; preparate 4 crepes con l'apposita padella e distribuitevi la pentola di champignons.
Preparate altre 4 crepes e, alla fine della cottura, rompetevi un uovo nel mezzo e circondatelo di prosciutto; cospargete con il gruviera e continuate a cuocerle giusto il tempo di rassodare l'albume.
Preparate altre 4 crepes e, alla fine della cottura, cospargetele con le fette di fontina e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
Nappatele con lo sciroppo e servite.
