Crepes al cocco

Preparare la pastella mescolando le uova con la farina setacciata, 25 g di zucchero, il latte, 2 cucchiai di rum e 25 g di burro fuso.

Far riposare 30 minuti.

Mescolare la polpa di cocco con 80 g di zucchero.

In una padella antiaderente imburrata cuocere le crepes molto sottili.

Distribuirvi il composto di cocco, spruzzarle di rum, arrotolarle e tenerle in caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 125 g di farina
• 2 uova
• 25 cl di latte
• Burro
• Zucchero
• Rum
• 100 g di polpa di cocco