Crepes agli asparagi

Preparare la pastella sbattendo con una frusta la farina, le uova, il latte, il sale e il pepe.

Lessare a vapore le punte di asparagi, passarle al mixer e unirle alla ricotta, salare e pepare.

Cuocere le crepes in una padella unta di burro.

Riempirle con il composto agli asparagi e sistemarle in una teglia imburrata.

Coprirle con la panna mescolata al grana e alla noce moscata e gratinare in forno già caldo a 200 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 120 g di farina
• 3 uova
• Latte
• Burro
• Sale
• Pepe
• 300 g di punte d'asparagi
• 350 g di ricotta
• 100 g di panna liquida
• 50 g di formaggio grana grattugiato
• Noce moscata