Creme caramel (9)

Caramellare uno stampo dal coperchio a vite o che si possa coprire con una stagnola doppia, lasciando che si raffreddi.

Sbattere bene le cinque uova (tuorli e albumi insieme), mescolando lo zucchero.

Scaldare, senza portare a bollore, 50 cl di latte con una scorza di limone o arancia e unire al tutto.

Infine versare nello stampo.

Mettere due bicchieri di acqua fredda nella pentola a pressione, mettervi lo stampo e attendere 18 minuti dopo che la pentola ha iniziato a fischiare.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 5 uova
• 120 g di zucchero
• 50 cl di latte
• 2 bicchieri di acqua
• 1 scorza di limone (o scorza d'arancia)
• Per il caramello:
• 100 g di zucchero