Crema viennese

Scaldate il latte e versatevi la farina a pioggia mescolandola con cura per evitare che si formino grumi.

Toglietelo dal fuoco e zuccheratelo, incorporatevi i tuorli uno alla volta.

Riportate la casseruola sul fuoco e, al primo bollore, versate il composto in un altro recipiente per abbassarne la temperatura.

Unite 80 g di meringhe sbriciolate.

Distribuite la crema in coppette, decoratela con i lamponi e il ribes puliti con un panno umido, ponete al centro una piccola meringa intera e le restanti già sbriciolate.

Lasciate raffreddare e servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 2 tuorli d'uovo
• 30 g di farina
• 90 g di zucchero
• 50 cl di latte
• 6 meringhe piccole
• 160 g di meringhe sbriciolate
• 1 cestino di lamponi e ribes