Crema rovesciata

Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e passarle al tritatutto.

Sbattere le uova con lo zucchero, unire un po' di cannella, la scorza di limone grattugiata e le mandorle.

Unire la panna.

Imburrare uno stampo e farvi caramellare 4 cucchiai di zucchero.

Versarvi il composto e cuocere a bagnomaria per 1 ora sul fornello e per 30 minuti al forno.

Sformare freddo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 50 cl di panna liquida
• 1 uovo intero
• 5 tuorli d'uovo
• 150 g di zucchero
• Poche di mandorle amare
• Cannella
• Scorza di limone
• Zucchero per il caramello